銷魂甜點套書:銷魂甜點100 + 教你做出與眾不同的法式塔派

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《銷魂甜點》懂得享受甜點才能真正縱情人生百萬冊暢銷食譜作家和你分享100道作得開心、吃得痛快的美味甜點本書為何取名為《銷魂甜點》?事實上,本書書名的原意當然不是要讓你真的生病。本書書名的靈感,純粹是希望能夠對抗甜點日漸消失在你我生活中的這股趨勢。馬克‧吐溫曾經寫道:「有些人為了身體健康,嚴格限制自己的飲食:那些被冠上壞名聲的吃的、喝的、抽的。但是這很奇怪,就像付出所有自己的財產買一頭已經沒有乳汁的牛。」現今,食譜書或許要改成食物產品書,書中應該包含一些健康警示或健康紅綠燈。如果真是這樣的話,這本書就會被貼上「謹慎使用」、「成人陪同操作」的貼紙。我們將向你保證,本書中的所有食譜都能讓你一周一次、享受美好的烘培時光。本書為讀者精挑細選出100道令人吮指回味的歐式甜點。夏天,有莓果類甜點,冬天,有冰淇淋;假日或家庭聚餐,則挑選了一些法式經典甜點和蛋糕──當中絕大部分,都是用一些基本材料和方便取得的材料做成的。銷魂甜點跟哀傷、疾病等形容詞完全無關,反倒是在為我們活著的喜悅發聲。最後大家都會走向死亡,過程或長或短,何不在活著的時候作得開心、吃得痛快?當甜點逐漸成為少數能夠撫慰人心的依靠,我們希望透過這本書,為各為提供更多靈感,直到審判日來臨。現在,讓我們開始動手吧,無論是甜點還是人生!最後送你一句法國幽默大師皮耶・狄波吉(PierreDesproges)的名言:「在迎接死亡的期間,幸福活著!」。《教你做出與眾不同的法式塔派》你將再也不會看到吃剩的派皮邊被留在盤子上了!塔派麵團將回歸其它應得的光榮時刻只要跟著這本食譜動手做就能完成連派皮都叫人讚不絕口的美味糕點或許我們沒察覺到,但麵團幾乎是塔派中最重要的部分。它能為香醇濃稠的餡料襯出十分酥脆的口感,或是帶有些許「奶油味」來平衡既有的酸味。首先,麵粉有各式不同種類,通常都比傳統的白麵粉還要好。再者,塔派麵團是能被塑形的麵團,能將它塑形成球狀,也能利用它來做出各種塔派裝飾。沒錯,本書中每道食譜都能使用現成塔皮來替代……不過自己手作塔皮麵團十分簡單又美味,若你能發現一道完美食譜,就再也不會放棄自己製作塔皮麵團了。但這世界上存在著為數眾多的塔派食譜,也有同樣多種類的麵團食譜。就我而言,我實在無法選出哪種是我最鍾愛的,得依填在上面的餡料而定……就算存在這麼多種食譜,它也是從同一系列的基礎材料變化而來:麵粉、油脂、雞蛋,有時加些水……僅此而已!剩下的材料完全能被預料,只要麵團能撐得住,也遵循它的平衡原則,都能放進各種你所喜愛的食材。人們經常製作塔派,因為它的口感絕妙又十分簡單,在許多烘焙愛好者的冷凍庫裡一直都存放著預先準備好的麵團,他們也會將手上現有材料都使用在塔派裡。因為它能療癒人心、容易製作、樸實不奢華,也因為非常美味,經常能帶來驚奇,讓塔派不僅是塔派而已。在本書裡,作者想為各位提供幾道她最愛的食譜,同時也是最容易成功的,其中也有特別為本書所創造的食譜。作者以季節做為靈感來發想,還有母親的家傳塔派食譜、她出生的南法地區配方、旅遊經驗,以及當下快速可用的方法,還有一直存在她頭腦裡的點子等等。這些都是既簡單、夠快速又極盡可能展現美味的塔派食譜。本書特色不僅分享經典的簡易塔派作法更提供絕妙好點子讓你的塔派更加獨一無二!無論甜鹹,無論主餐副食,塔派皆能提供食譜無止盡的可能性。在麵團中加入幾粒罌粟籽或是幾片切達起司,就能讓塔派提升至前所未有的絕妙滋味。從春季的蔬菜派、無花果鹹甜派、新鮮起司與帕瑪火腿、蘋果小酥塔與焦糖奶油醬,到加入大黃及英式奶油醬的方形派……本書的食譜簡單卻結合豐富的風味。此外,它還能讓你在塔派呈現及裝飾上,展現獨特出眾的想法,豔驚四座!


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